Geçim şartlarının zor olduğu Anadolu’da en ağır yük, hiç şüphesiz evin hanımı olan analarımıza düşmektedir. Analarımız bir taraftan tarla, bağ ve bahçe işleriyle uğraşırken diğer taraftan da evin temizliği çamaşırı ve yemeği ile uğraşmaktadır.
Kısıtlı imkanlarına rağmen eşine ve çocuklarına farklı yemekler ve lezzetler üretme becerisini gösteren analarımızı sevgi ve saygı ile selamlıyoruz.
Analarımızın kısıtlı imkanlarla icat ettiği yemeklerden birisi de kısır köftedir. Kısır köfte, Yozgat’ta ve köyümüzde hem yemek niyetiyle hem de çorba niyetiyle yenilen nefis yemeklerden birisidir.
Şimdi kısır köfte için gerekli malzemeleri sayacağız ve ardından yemeğin tarifini vereceğiz..

Kısır Köfte İçin Gerekli Malzemeler
(Malzeme 5 kişiliktir)

• 3 litre su,
• 1 su bardağı barbunya,
• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağı ince bulgur (Düğürcük)
• 1 yemek kaşığı un,
• 1,5 yemek kaşığı margarin (Tercihen tereyağı)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yumurta
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,
• Baharat (pul biber, karabiber, kimyon, reyhan veya nane)

Kısır Köftenin Yapılışı:

• İnce bulgur 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatılıp dinlendirilir.
• Barbunya, 1 litre su ile kaynatılır. 15 – 20 dakika kaynadıktan sonra üzerine mercimek ilave edilir ve birlikte 6-7 dakika daha haşlanır.
• Islatılmış ince bulgurun içine 1 yemek kaşığı un, ince doğranmış soğan, 1 yumurta, yarım yemek kaşığı biber salçası, yarım yemek kaşığı domates salçası, tuz ve Baharat (pul biber, karabiber, kimyon, reyhan veya nane) karıştırılıp iyice yoğrulur.
• Yoğrulan karışım küçük parçalara bölünerek misket şeklinde yuvarlanır.
• Barbunya ve mercimeğin haşlandığı suya 2 litre kaynar su ilave edilir.
• Yuvarlanan köfteler kaynayan suya dökülür.
• Ayrı bir tavada eritilen yağa 1 kaşık domates salçası katılır, 1-2 dakika pişirildikten sonra köftenin olduğu tencereye dökülür.
• Karışımın içine silme bir yemek kaşığı tuz ilave edilir ve 15 -20 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır. (Tercihe bağlı olarak su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.)

 Afiyet Olsun...